Kochtipps
Gutes Kochen beginnt bereits beim Einkaufen
Die Entscheidung, ob ein Rezept gelingt oder nicht, treffen wir bereits beim Einkauf. Nur allzu oft landen hier bereits falsche Zutaten oder minderwertige Waren im Einkaufskorb. Jedes Gericht kann nur so gut sein, wie die Zutaten und Gewürze, welche verwendet werden. Aus diesem Grund sollten gerade Neulinge darauf achten, qualitativ hochwertige Produkte in den Einkaufskorb zu legen, anstatt nur auf den Preis zu achten. Gerade bei Obst und Gemüse entscheidet zum Beispiel der Reifegrad über Geschmack und Aroma. Unreife Früchte können einem Gericht etwa einen unerwünschten Beigeschmack verleihen. Einige Früchte können unter Umständen noch nachreifen, wie zum Beispiel äpfel, Aprikosen oder Avocados.
Um die Frische von Obst oder Gemüse richtig beurteilen zu können, helfen ein paar Tipps, die nach einiger Zeit sicher automatisch angewendet werden. Früchte sollten immer eine intensive Farbe aufweisen und ein angenehmes Aroma versprühen. Welke Blätter oder beschädigte Wurzeln weisen immer daraufhin, dass sie bereits seit einiger Zeit lagern und bereits einen Teil ihrer Frische verloren haben. Gleiches gilt für Fleisch. Je kräftiger die Farbe, umso besser.
Rindfleisch sollte immer eine tiefrote Färbung aufweisen und mit feinen Fasern durchsetzt sein. Schweinefleisch ist etwas heller und Geflügel sollte immer ein frisches Rosa aufweisen. Am wichtigsten ist Qualität bei Fisch. Hier erkennt man die Frische daran, dass die Augen noch vollkommen klar sind und die Kiemen eine hellrosa Farbe aufweisen. Außerdem sollten sie noch sehr fest sein und der Fisch nicht unangenehm riechen. Wenn diese Grundregeln beachtet werden, wird jeder beim kochen viel Freude haben und kann sicher sein, seinem Körper nur beste Zutaten zu bieten.