Gewürze
Gewürze und Kräuter bereichern das Leben der Menschen schon seit Jahrtausenden. Ihre Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig und erstrecken sich vom Verfeinern der Speisen bis hin zum Einsatz in der Heilkunde. Der Unterschied zwischen Gewürzen und Kräutern ist hierbei nicht ganz klar definiert und es gibt viele Überschneidungen. Streng genommen sind auch Küchenkräuter Gewürze, da sie dem Würzen von Speisen dienen. Da jedoch bei den Kräutern häufig Blätter und Blüten Verwendung finden und Gewürze zumeist aus Wurzeln, Rinden oder Samen entstehen, besteht zumindest eine grobe Unterteilung der beiden Gruppen.
Gewürze wurden oft aus exotischen Pflanzen gewonnen, die in Europa zu einem großen Teil nicht heimisch waren. Aus diesem Grund waren Gewürze in der Antike und im Mittelalter ein äußerst wertvolles Gut, da sie aufwendig um die halbe Welt transportiert werden mussten. Viele Kräuter waren dagegen auch in Europa heimisch, dadurch für jedermann verfügbar und ein günstiges Hilfsmittel für Küche und Heilkunde.
Während sich durch die Entwicklungen der modernen Medizin die Bedeutung von Heilkräutern enorm gewandelt hat und diese im medizinischen Alltag kaum noch eine Rolle spielen, hat sich die Anwendung der verschiedenen Küchengewürze kaum verändert. Die heute verwendeten Gewürzpflanzen sind zum großen Teil noch die selben, die bereits vor tausenden von Jahren in der Küche ihre Anwendung fanden. Was sich jedoch geändert hat, ist unsere moderne Sichtweise auf die Gewürze....
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